سمعنا كثيرا عن كفتة اللحم ولكن لم نسمع عن الوصفة الأصلية..! إليك أفضل المكونات لصنعها

المكونات 500 غرام (نصف كيلو) من لحم الغنم.

نصف كوب (100 غرام) من البقدونس المفروم.

حبة كبيرة من البصل.

1/2 ملعقة (2 غرام) من الفلفل الأبيض.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الكمون.

1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الملح.

ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون.

طريقة التحضير يُوضع كل من؛ البصل، ولحم الخروف، والبقدونس، وزيت الزيتون في محضّرة الطعام، وتُهرس جيداً حتى تُصبح ناعمة جداً.

يُضاف كلّ من؛ الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون وتخلط المكونات مرة أخرى معاً، حيث يمكن إضافة بعض التوابل المرغوب بإضافتها أيضاً.

تبلّل اليدين بالماء، أو يمكن استخدام القفاز، من أجل تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، أو يمكن استخدام أعواد خشبية، وتشكيل الكفتة عليها، وحينئذٍ تصبح كفتة لحم الضاني جاهزة للطهي، إذ يمكن عمل كفتة اللحم على الفحم الذي يعطيها مذاقًا شهيًا.

كيفية عمل كفتة بلحم العجل مدة التحضير عدد الحصص السعرات الحرارية/ غرام التكلفة 40 دقيقة 4 أشخاص 214 سعرة حرارية/100 غرام 20 دولار المكونات 400 غرام من لحم البقر الطازج.

ربع كوب (50 غرام) من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

ربع كوب (50 غرام) من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

25 غرام من الشبت المفروم فرماً ناعماً.

حبة من البصل.

فصان من الثوم. ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من بهارات اللحم.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الكركم.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الزنجبيل الناعم.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الشطة المجروشة.

ملعقة صغيرة ونص (6 غرام) من الملح.

طريقة التحضير يُوضع لحم العجل، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم في محضّرة الطعام، وتُهرس جيداً.

يُنكّه اللحم بجميع التوابل، والتي تتضمّن؛ بهارات اللحم، والكركم، والكزبرة الناعمة، والزنجبيل الناعم، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، وتُمزج جميعها جيدًا.

تُشكّل كفتة لحم العجل على شكل أقراص دائرية، أو أقراص أسطوانية، ويتمّ تبليل اليدين بالماء؛ من أجل سهولة التشكيل، وتُترك لمدّة ساعة في الثلاجة قبل البدء بطهيها.

يُضاف كمية قليلة من الدهن للحم العجل أحياناً إلى الخليط، من أجل إضافة الدسامة إلى النكهة، وذلك حسب الرغبة، وحينئذ تكون جاهزة للطهي، ويمكن عمل عدة وصفات منها؛ كعمل كفتة اللحم مع الأرز، أو عمل كفتة اللحم بالفرن.

كيفية عمل كفتة بلحم الجمل مدة التحضير عدد الحصص السعرات الحرارية/ غرام التكلفة 55 دقيقة 3 أشخاص 100 سعرة حرارية/ 100 غرام 25 دولار المكونات 250 غرام من لحم الجمل.

25 غرام من البصل.

25 غرام من البقدونس.

25 غرام من الطماطم.

40 غرام من الفلفل الحلو الملون.

فصان من الثوم.

ملعقة كبيرة (10 غرام) من البهارات العربية (الهال).

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الملح.

ملعقة صغيرة (4 غرام) من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير يُقطع البصل، والبقدونس، والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يُوضع كل من؛ لحم الجمل، والبصل، والبقدونس، والطماطم، والبهارات، والثوم، والفلفل الحلو الملون داخل المفرمة، وتُفرم جيداً حتى يتكوّن مزيج يشبه العجينة.

يُضاف بعض من زيت الزيتون من أجل إضافة قوام متماسك إلى عجينة كفتة لحم الجمل.

تُشكّل عجينة كفتة لحم الجمل على شكل أصابع، أو على شكل أقراص، وتُصبح جاهزة من أجل الطهي لعمل صينية كفتة اللحم بالطحينية على سبيل المثال، أو القلي لعمل كفتة اللحم المقلية، أو الشوي على الفحم، حسب الرغبة.

المصدر: موضوع